Crema de Mascarpone con Frutos Rojos

Ingredientes:
- 100 g de frambuesas 
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass 
- 2 cucharadas soperas de agua 
- 350 g de frutos rojos mezclados (frambuesas, fresas, moras, etc.)  

- 4 galletas Amaretti
- 4 pequeñas bolas de sorbete (por ej. de uva)  

Para la Crema de Mascarpone: 
- Esencia de vainilla 
- 40 g de azúcar glass 
- 2 yemas de huevos 
- 1 cucharada sopera de Amaretto

- 250 de Mascarpone 
- 2.5 dl de nata 

Elaboración:

Convertimos las frambuesas en puré junto con el azúcar glas y el agua.

Mezclamos con los frutos rojos y dejamos macerar.

Para la crema, mezclamos el azúcar, la vainilla, la yemas de huevo y el Amaretto, y trabajamos la masa durante unos 3 minutos. 

Batimos la nata.

Incorporamos a la preparación primero el mascarpone y luego la nata montada.

Rompemos en trocitos los amarettis.

Repartimos en copas los frutos rojos con su "coulis", la crema de mascarpone y las migas de amarettis, formando capas.

Decoramos con una bola de sorbete. 

vía saison.ch