Tarta de Peras, Almendras y Pistachos

Ingredientes:

Para la masa: 
- 200 g de harina tamizada
- 80 g de azúcar glass
- 1 cucharada sopera de esencia de pistachos
- 1 cucharada sopera de pistachos molidos
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo

Para la Crema de Almendras: 
- 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
- 50 g de azúcar
- 50 g de almendras molidas
- 50 gr de pistachos molidos
- 1 huevo
- 2 cucharadas soperas de ron- 5 o 6 peras 

- almendras fileteadas 

- 2 cucharadas soperas de pistachos molidos

Elaboración:

Trabajamos la mantequilla hasta conseguir una crema y añadimos el azúcar glass.

Mezclamos junto con el huevo.

Incorporamos los pistachos y la esencia de pistachos, mezclando bien.

Añadimos la harina tamizada y formamos una bola. 

La tapamos con film y dejamos reposar de 30 a 60 minutos en la nevera.

Preparamos la crema de almendras.

Trabajamos la mantequilla y el azúcar.

Añadimos las almendras, los pistachos, el huevo entero y por fin el ron.

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las peras en dos en el sentido del largo.

Cortamos finos láminas en el sentido del ancho.

Estiramos la masa y la colocamos sobre un molde previamente recubierto de papel de horno o untado de mantequilla.

Vertimos la crema de almendras sobre la masa.

Colocamos las peras sobre la crema.

Espolvoreamos de pistachos molidos y de almendras fileteadas.

Horneasmos durante 35-40 minutos.

Retiramos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de disfrutar de la tarta.

via ma part du gateau