Tarta de Almendras y Crema de Chocolate

Ingredientes:

Para la Masa de Almendras
- 180 g de mantequilla
- 140 g de azúcar glass
- 1 huevo
- 50 g de almendras molidas
- 360 g de harina
- Pizca de sal

Elaboración:
Mezclamos la mantequilla con la harina previamente tamizada.

Añadimos las almendras y al azúcar glass.

Agregamos el huevo.

Envolvemos con papel film y dejamos descansar en la nevera durante 2 horas.

Estiramos y forramos el molde con papel de aluminio.

Lo dejamos 20 minutos en el congelador.

Colocamos garbanzos secos y horneamos a 180º. 

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la Crema Pastelera de Vainilla:

- 1 yema
- 50 g de azúcar
- 10 g de Maicena
- 125 g de leche
- 8 g de harina
- Gotas de extracto de vainilla

Elaboración:
Colocamos la yema en un bol, luego el azúcar y la maicena.

Revolvemos bien para integrarlo todo.

Luego incorporamos la harina y volvemos a batir.

Hervimos la leche con la gota de esencia de vainilla y volcamos sobre la preparación anterior.

Volvemos a ponerlo a fuego medio hasta que se espese.

Reservamos cubierto con papel film.

Para la Crema de Almendras:

- 100 g de mantequilla blanda

- 100 g de azúcar glass
- 10 g de Maicena
- 1 huevo
- 100 g de avellanas o almendras

Elaboración:
Colocamos la mantequilla en un bol junto con el azúcar y unimos con la ayuda de una espátula.

Incorporar el azúcar glass y luego la Maicena tamizada.

Añadimos las almendras y, por último, el huevo.

Unimos esta preparación a la crema pastelera fría, esparcimos sobre la masa precocida y horneamos a 150° hasta que tome punto y dore levemente.

Una vez fría la tarta, decoramos con la crema de chocolate con leche.

Para le Ganache de Chocolate con Leche:
- 225g de chocolate
- 150g de nata
- 25g de miel

Elaboración:
Picamos el chocolate y hacemos hervir la nata junto con la miel.

Volcamos sobre el chocolate picado, formamos la ganache y colocamos en una manga.

Dejamos reposar 3 horas en la nevera. 

Luego sacamos la manga y decoramos la torta.

vía mi cocina amateur