Pinca, Pan de Pascua de Croacia

Pinca, es el Pan de Pascua croata y se da al final de la Cuaresma como un símbolo de buenos deseos a familiares y amigos. 

Se trata de un pan dulce, con sabor a pasas, ron y ralladura de cítricos. Es un pan redondo que está marcado con una cruz como símbolo de la crucifixión de Cristo. 

Ingredientes:

- 300 g de harina de arroz

- 200 g de harina

- 1 cucharada de sal

- 1 taza de agua tibia

- 2 1/3 cucharada de levadura
- 1 cucharada de azúcar 
- 2,5 tazas de agua con gas
- 6 claras de huevo, a temperatura ambiente
- la ralladura de un limón
- la cáscara de una naranja
- 1/4 taza de pasas sultanas

- Ron

Elaboración:
En un bol pequeño agregamos las uvas pasas y el ron. Deben permanecer a remojo bastante tiempo.

En un tazón grande mezclamos las harinas y la sal. Batimos hasta que estén bien combinadas. 

En un tazón pequeño, agregamos el agua caliente, azúcar y levadura. 

En un tazón mediano, agregamos las claras de huevo y el agua con gas. 

Con una batidora de mano, mezclamos. Las burbujas le dan aire al pan y lo ayuda a levantarse. 

Mezclamos todas las preparaciones anteriores y amasamos durante 4 minutos con una batidora eléctrica. 

Cuando la masa se haya espesado, añadiremos las pasas con el ron, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezclaremos. 

Precalentamos el horno a su potencia más baja y luego lo apagamos. Horneamos la masa y   dejamos la puerta abierta. Dejamos crecer la masa durante 2 horas. 

Retiramos del horno y precalentamos el horno. 

Horneamos el pan durante 40 minutos. 

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

inspirada en la receta de simply gourmet