Tarta crujiente de Fresas, Mascarpone, Pistacho y Sirope

Ingredientes : 

- 1 hoja de masa de hojaldre

– 500 g de fresas 

– 125 g de frambuesas 

– 25 g de pistachos mondados 

– 10 cl de agua 

– 25 g de jengibre confitado  

– 3 cucharadas soperas de azúcar en polvo  

– ½ cucharada de café de jengibre fresco rayado 

– ½ cucharada de café de zumo de lima  

– 20 cl de nata liquida  

– 2 cucharadas soperas de mascarpone 

– azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno.

Estiramos la masa de hojaldre sobre el molde y recortamos los bordes.

Espolvoreamos la masa con un poco de azúcar glass y picamos el fondo con un tenedor.

Horneamos durante 15 minutos y retiramos. Dejamos enfríar.

Preparamos la chantilly de mascarpone:

Mezclamos la nata liquida con 2 cucharadas soperas de azúcar glass. Batimos hasta que este bien firme. Añadimos el mascarpone y mezclamos rápidamente con una cuchara.

Reservamos.

Preparamos el sirope:

Vertimos el agua en una pequeña olla y añadimos el azúcar, el jengibre confitado cortado en trocitos pequeños, el jengibre fresco y el zumo de lima. Dejamos hervir hasta conseguir un sirope ligero. Filtramos y dejamos enfriar.

Limpiamos y cortamos las fresas más grandes en dos.

Repartimos sobre la masa la chantilly de mascarpone, las fresas y frambuesas, luego el sirope y finalmente los pistachos.

Consumir rápidamente.

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