Tarta de coco y dulce de leche

Ingredientes:

para la masa
- 2 tazas de harina
- 100 g de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- Leche

para el relleno:
- 1 tarro de dulce de leche

para la cobertura:
- 250 g coco rallado
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar

Elaboración:
En un bol vertimos la harina y el azúcar y formamos una corona. Luego agregamos el huevo, la yema y la mantequilla.
Lo mezclamos bien y agregamos la escencia de vainilla y la leche. Formamos una bola.

En un molde previamente untado de mantequilla y enharinado. Disponemos la masa haciendo presión en las paredes del molde, agregamos un puñado de garbanzos secos para hacer peso y horneamos durante 15 minutos. Retiramos antes que empice a dorar.

Dejamos que enfríe unos minutos y luego vertimos todo el dulce de leche, teniendo cuidando de que no quede masa a la vista.
En un bol mezclamos el coco, los huevos y azúcar y lo vertimos sobre la tarta.
Horneamos durante 15 minutos a temperatura suave.

La tarta se degusta fría.

vía doscucharadas