Tarta 100 % Limón

El resultado final es un himno al limón, ni muy azucarado ni muy ácido... 

simplemente perfecto!!

Una tarta muy fácil de hacer aunque un poco larga de preparar, es perfecta para un domingo en familia y empezar a soñar con una terraza cerca del mar, con su luz y con su precioso azul profundo....

Ingredientes:

Masa dulce al limón:

- 170 g de harina + 20 g de Maizena

- 100 g de mantequilla
- 80 g de azúcar glass

- 30 g de de almendras molidas 

- 1 huevo

- la rayadura de medio limón 

- 1 cucharada de café de zumo de limón 

- 1 pizca de sal

Confit de limón:

- 50 g de corteza de limón en copos 

- 75 g de azúcar  

- 14 cl de zumo de limón

Cremoso de limón:

- 6 cl de zumo de limón

- la ralladura de un limón 

- 30 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de café de Maizena

Flan de limón:

- 250 g de nata 

- 1 huevo

- 2 yemas

- 100 g de azúcar 

- 120 g de zumo de limón

Elaboración:

El día antes:

Preparamos el cremoso de limón:

Ponemos las cortezas en una olla y cubrimos con agua fría.

Hervimos y retiramos el agua.

Repetimos la operación dos veces.

Hervimos las cortezas con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio durante 40 minutos.

Las cortezas deben quedar translucidas y debe quedar algunas cucharadas de sirope.

Mezclamos enseguida.

Cubrimos con film y reservamos en la nevera.

Preparamos la masa azucarada:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, la sal, el zumo y la ralladura de limón.

Incorporamos la almendra y el huevo.

Añadimos la harina tamizada y la Maizena.

Trabajamos rápidamente hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Formamos una bola, la cubrimos de film y la reservamos en la nevera un mínimo de 3 horas.

Preparamos el flan de limón:

Mezclamos la ralladura de limón con el zumo.

Añadimos el huevo y la Maizena.

Hervimos a baño maría, mezclando hasta que la masa se espese.

Apagamos y dejamos enfriar.

Incorporamos la mantequilla en cubitos y pasamos por el mixer.

Vertimos en un bol, cubrimos con film y reservamos un mínimo de 3 horas.

El día de la degustación:

Horneamos la tarta.

Estiramos la masa sobre el papel para horno a 3 mm de espesor.

La depositamos sobre el molde de unos 24 cm de diametro o sobre uno rectangular de 40 x 10.

Picamos el fondo del molde con un tenedor y reservamos durante 10 minutos en la nevera.

Precalentamos el horno a 170º.

Cubrimos la tarta con garbanzos secors.

Horneamos durante 15 minutos.

Retiramos los garbanzos y horneamos 5 minutos más.

Retiramos.

Bajamos el horno a 140º.

Preparamos la crema-flan:

Mezclamos los huevos con el azúcar y añadimos el zumo de limón, la ralladura y la nata,

Mezclamos bien.

Vertimos la crema en la tarta vacía.

Horneamos durante 25 minutos.

Dejamos enfriar.

Decoramos (tal y como aparece en las fotos) y servimos.

vía un déjeuner de soleil