Tarta de queso con chocolate blanco y confitura de cerezas negras

Ingredientes:
Para la base:
- 200 g de galletas integrales
- 80 g de mantequilla
- 50 g de azúcar

Para la crema de queso con chocolate blanco:
- 300 ml de leche semidesnatada
- 250 ml de nata para cocinar
- 115 g de queso Philadelphia
- 115 g de queso Mascarpone
- 225 g de chocolate blanco
- 30 g de azúcar  

- 1 sobre de cuajada

Para la cobertura:
- 1 Tarro de confitura de cerezas negras

Elaboración:

Empezaremos con la base de galleta: 

Calentamos medio minuto en el microondas la mantequilla y diluimos el azúcar en ella. Trituramos bien las galletas con un almirez o con la batidora, y lo mezclamos todo bien.

Mientras habremos puesto un aro desmoldable de 26cm. sin su fondo encima de un plato que usaremos para servir la tarta, forrando el lateral interno del aro del molde con papel de horno, este montaje nos acompañará durante todo el proceso de elaboración de la tarta. 

Apretaremos la mezcla de galleta en el fondo, sobre el plato, ayudándonos, por ejemplo, de un vaso. Cuando ya tengamos la base prieta, lo meteremos en el frigorífico, durante 1/2 hora, para que solidifique de nuevo la mantequilla.

Mientras se enfría, pondremos en un cazo a calentar la leche a fuego moderado, junto con la nata, el azúcar, los quesos y el chocolate y meteremos la batidora para evitar los grumos. Sin dejar de batir, incorporamos el sobre de cuajada y lo retiramos del fuego en cuanto comience a hervir.

A continuación y sin entretenernos, vaciamos el contenido del cazo sobre la base de galletas y volveremos a meter en el frigorífico durante 3 horas, como mínimo.

Y ya tan sólo nos queda la cobertura de mermelada o confitura:
Cubrimos toda la tarta con la confitura y la repartimos bien con una cuchara o espátula, volvemos a introducir en el frigorífico hasta que vayamos a consumirla, momento en el que desmoldaremos y serviremos en la mesa.

vía hogarutil.com